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Risotto pere gorgonzola radicchio e confettura di pere moscato d'Asti e cardamomo

Ingredienti per 4 persone

300g di riso

1 litro di brodo vegetale

150g di gorgonzola

1/2 pera

1/2 radicchio trevigiano

3 noci

Confettura Extra di Pere Moscato d'Asti e Cardamomo

Preparazione

risto pere gorgonzola radicchio cardamomo

Iniziamo la nostra ricetta tostando il riso a secco, mettendolo in un tegame e facciamolo tostare mescolando frequentemente per circa due minuti a fuoco lento.

Aggiungiamo il brodo un poco alla volta, facendolo assorbire completamente prima di passare al mestolo successivo.

Continuiamo così fino alla fine a quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura, aggiustando di sale e pepe.

Aggiungiamo la pera pelata e tagliata a grossi cubetti.

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A fine cottura aggiungiamo il radicchio tagliato a strisce sottili e mantechiamo con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva ed il gorgonzola.

Aggiustiamo di sale e pepe e siamo pronti per servire.

Consigli per la mise en place

Versiamo il risotto in un piatto fondo battendo sul fondo, per distribuirlo in modo uniforme.

Decoriamo il piatto adagiando delle strisce di buccia di pera ed un ciuffetto di radicchio tagliato a strisce.

Su di un lato mettiamo le noci tritate grossolanamente al coltello e completiamo con delle gocce di Confettura Extra di Pera Moscato d'Asti e Cardamomo di Nonna Concetta

Spolveriamo con del pepe macinato e siamo pronti per servire.

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