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Mazzancolle marinate con confettura di peperone piccante

mazzancolle e confettura peperoni

Ingredienti per 4 persone:

12 mazzancolle
1 limone
4 cucchiaini di confettura piccante di peperoni di Nonna Concetta
Sale, pepe, ed olio e.v.o. q.b. 

Per decorare:

Basilico, erba cipollina, pepe rosa
Crema di broccolo

Preparazione:

Prima di preparare le nostre Mazzancolle marinate con confettura di peperoni piccante, dobbiamo, innanzi tutto, privarle del carapace.

Lasciamo le teste e le code ed eliminiamo tutto il resto compreso il budellino nero.

Stendiamole su di una pirofila, saliamole, pepiamole ed irroriamole col succo di limone e l'olio.

Copriamole con della pellicola e riponiamole in frigo per 30'.

Consigli per la mise en place:

Al centro del piatto, con l'aiuto di un pennello, stendiamo una striscia di crema di broccolo (broccolo cotto al vapore e frullato unitamente ad olio, alici salate ed acqua di cottura se necessaria). Adagiamoci sopra 3 mazzancolle con la coda ben aperta quindi condiamole con un po' di confettura di peperoni. Decoriamo con qualche fogliolina di basilico, dei grani di pepe rosa, erba cipollina, qualche goccia di confettura ed un filo d'olio.

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